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小鲜肉月饼

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最近“开封菜”的这个小鲜肉月饼广告实在是太多了 大顺看见了也凑热闹的要吃 想着之前也做过类似的苏式月饼 就在馅料上稍微改动一下 味道更鲜甜 大顺一口气吃了一整个 大家也来试试吧 此方为八个量

作者: 大顺妈妈

用料

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    6.两种面团密封松弛（等待肉馅冷冻好大概要一个小时 也可以先做馅料后做面团 总之都得等） 期间准备馅料
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    7.馅料用的是猪肉馅 当然牛肉 鸡肉都可以 今年大顺长大了 可以吃些肥肉 所以肥瘦比例是2：8 大人吃完全可以放到4：6 会更香
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    8.把所有调料都放入猪肉馅里 顺时针搅拌 因为放了耗油和两种酱油 完全不用放盐了 当然口重的同学可以酌量增加
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    9.搅拌上劲儿最好
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    10.然后用手团成35克左右的八个肉丸子 再稍微按扁 放入冰箱冷冻至少半个小时 冷冻成型比较好包
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    11.再把松弛好的两种面团各平均分成八份
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    12.取一份水油皮 按扁后包入油酥 收口捏紧 制作的时候 其他面团要盖保鲜膜保持湿度 每步皆是
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    13.全部包好后 盖保鲜膜继续松弛十分钟
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    14.然后取一份面团 用擀面杖擀成牛舌状
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    15.从下往上卷起 全部卷好后继续松弛十分钟
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    16.再取一份继续擀 如图操作吧 酥皮类的点心相对简单 就是繁琐一点 比较耗时
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    17.如图一样 卷起后变成一个小胖子 全部卷好继续松弛十分钟
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    18.然后用手指在中间按一下 两头并拢
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    19.稍微擀一下 准备包入馅料 这个时候的面皮是很湿软的 如果过于干硬 一是不好包 二是烤时会露馅 所以盖保鲜膜和松弛很有必要
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    20. 面团来来回回的松弛 肉馅已经冷冻好了
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    21.取一份放面皮上
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    22.像包包子一样就可以了 收口捏紧 防止露馅
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    23.全部包好后再按压一下 放入预热好的烤箱 180度30分钟左右 一切都视自家烤箱而定
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    24.最后再用印泥按上点花纹装饰一下就完成了 此步可以省略
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    25.正宗的苏式月饼是不刷蛋液的 不过“小鲜肉”当前 谁还会在乎这些 赶紧先来一个再说吧

    • 小贴士

    喜欢吃辣的同学可以放些红辣椒试试 绝对有惊喜

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