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广式伍仁月饼

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做好月饼迎中秋~~

作者: 恋_雨润

用料

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    6.倒入白糖 搅拌均匀。
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    7.再倒入蜂蜜 玉米油和纯净水，搅拌均匀后，筛入糕粉。
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    8.揉成软硬适中的面团。盖好保鲜膜静置半小时。
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    9.醒发好的饼皮分成25克每份，伍仁馅50克每份。
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    10.取一饼皮按扁放入一个馅料。
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    11.收口 滚圆，如图。
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    12.包好的月饼胚裹一层糕粉。
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    13.模具里撒上适量糕粉。
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    14.将月饼胚放入模具，压出花纹。
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    15.压好花纹的月饼直接脱模在铺有吸油纸的烤盘上。
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    16.依次做好所有的月饼，在月饼表面喷洒些清水。
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    17.烤箱提前预热。上火200度，下火190度。将烤盘送入烤箱烤制5分钟。
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    18.准备蛋黄液。
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    19.在月饼烤制5分钟时取出烤盘，表面刷少许蛋黄液，继续烤制20分钟即可。
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    20.月饼在刚烤出的时候会比较干硬，待月饼彻底凉温后放入保鲜袋里密封保存3到4天。这个过程叫做'回油'，回油后的月饼才好吃。
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    21.这是回油后的月饼，很松软香甜。
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    22.内部组织。

    • 小贴士

    烤箱温度仅供参考。

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