【清·鱼饼】古人的鱼滑竟是这样做的

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  1.鱼头鱼尾切下，沿鱼脊骨剔取鱼腹肉
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  2.鱼肉、猪膘各自剁碎，猪肉加少量盐，剁成八分细
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  3.鱼肉、猪膘放到一起剁烂，加入鸡蛋清剁匀
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  4.在中间做一个窝儿，加入半杯凉水，加水之后要快速剁，剁好后把肉摊平
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  5.把鱼饼划成方块、放入沸水烫熟，用笊篱捞出，放入凉水过凉