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水晶虾饺

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做冰皮月饼剩了澄粉，正好做点水晶虾饺，第一次做，虽然麻烦点，出乎预料自己做的又漂亮又美味。

作者: 52HZ_想飞的鱼

用料

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小技巧

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    6.保鲜膜裹住面团。醒五分钟。
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    7.肉馅放食用油，香油，姜末，胡椒粉少量盐先搅拌。这是第一次放盐。
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    8.再放入生抽，老抽，料酒，蚝油，继续拌匀。
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    9.分次加入泡好的花椒水搅拌，我加了三次。花椒水作用去腥提鲜。
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    10.虾仁去虾线（背部，腹部都要去掉虾线）。用刀切几下，方便包饺子用，不然虾仁太大，包馅费劲。
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    11.虾仁放入肉馅。
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    12.煎好的鸡蛋放入肉馅。
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    13.再加适量盐拌匀。
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    14.韭菜切碎放入。
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    15.拌匀饺子馅，三鲜馅做好了。
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    16.胡萝卜切片，蒸饺子时铺底避免粘连。
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    17.面团揉匀成长条状，切成相同大小面剂。这里用生粉做干粉就行。面皮要擀薄些。
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    18.放入三鲜馅，要少量。
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    19.中间先捏口。再捏好饺子。
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    20.包好的水晶饺。
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    21.冷水锅，胡萝卜铺好，把水晶饺放胡萝卜片上。大概8-10分钟关火。水烧开大约五分钟就可以关火了。
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    22.关火后马上掀开锅盖，蒸好了水晶饺。
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    23.透明的虾饺。
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    24.漂亮美味的水晶虾饺美美哒！

    • 小贴士

    一定开水烫面，慢慢加开水搅拌。
    饺子馅先放少量盐，可以锁住虾的鲜味，最后再根据口味加盐，这样做出来的三鲜馅更美味。
    一定放少量馅，不然蒸熟了，水晶饺特别容易破裂。这也是水晶饺最重要的注意事项。

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