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豇豆扣肉

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感谢周同学给的豇豆干，我做了一道菜叫《豇豆扣肉》第一次做，味道好极了！ ☞肉香入味，静静地咀嚼，慢慢地回味，非比寻常的满口肉香，暖心的感觉。

作者: 木子屋

用料

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小技巧

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    6.五花肉烧25分钟后，取出肉放碗里，水留一部分待用
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    7.五花肉放黄酒，三勺老抽，一点点糖腌制15分钟，中间翻个
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    8.准备个碗，小葱按井字放碗底
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    9.大蒜切片，准备好姜片
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    10.不粘锅放油，把腌制好的五花肉，酱油沥下，待油温6成烫时放入五花肉，盖上盖（这时油会爆，小心烫身上），把肉翻转，四面都煎至肉鼓鼓的微黄，取出，凉一会会，全程用小火。
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    11.锅内刚才煎肉的油多的话倒出一点，留油放入半个大蒜片把豇豆末倒入炒匀，放入刚才腌肉的老抽酱油，加二大勺刚才煮肉的水，放糖，盐一点点，煮至水差不多，咸淡吃准
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    12.煎过的五花肉切大概1公分宽的片
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    13.肉皮朝下排在放葱的碗里排整齐
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    14.肉片上面放大蒜片，姜片，放一点点黄酒
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    15.碗里放二大勺煮肉的水
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    16.再放入炒过的豇豆末，加一勺老抽，一点点盐，
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    17.锅内放水，隔水蒸，大火烧开，小火蒸一个小时15分或30分钟，关火后焖二分钟再取出
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    18.准备比蒸肉的碗大的盆，盖在肉碗上，用干净毛巾裹着，碗和盆压住，把碗里的肉汁汤撇 出来倒入干净不粘锅内
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    19.然后把碗里的豇豆扣肉，倒扣在盆子里
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    20.倒扣好的豇豆扣肉，
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    21.倒入锅内的扣肉汁，咸淡吃准，根据扣味调匀，放一点点味精，勾芡淋在五花肉上，就OK啦！
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    22.豇豆扣肉出炉了
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    23.成品图一张

    • 小贴士

    1.五花肉油煎时千万千万小心爆油，锅盖一定要挡住，小火煎
    2.豇豆干一定要提前泡软
    3.扣肉倒扣时，碗和盆一定要压紧了再把汁倒出来，防止打翻了

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