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老北京笃咸茄

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平时自己不爱吃茄子，但小时候大人们做过的笃咸茄让我难以忘怀…油性小，还有炖肉的香味！口感有韧性有嚼头，估计是因为放的都是炖肉的调料吧！前两天突然想起这菜，今天做起来…

作者: 季洁ry

用料

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小技巧

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    6.放入茄子块，放老抽，生抽，盐和水（水量与茄块平就好）
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    7.开火，加盖，中小火焖煮～
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    8.中间开盖整理茄块，保证茄块浸入汤汁中～
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    9.尝下黄豆熟了，茄子基本也熟了，大火收汤汁，出锅，装碗（盘）
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    10.葱切丝，摆在煮熟的茄块上
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    11.炒锅上火热油，炸花椒油
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    12.热花椒油淋在葱丝上～闻到葱香味…可以品尝啦！

    • 小贴士

    茄子要晾晒到半干口感才好吃！烹饪没有难度，调料多少根据自己的口味！最后炸花椒油趁热浇在葱丝上味道更好！也可以放凉后再吃别有风味！

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