麻辣香水鱼

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  1.3斤左右的鱼，洗净鱼骨切块，鱼肉切片备用
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  2.鱼肉斜刀切成，（下图没切）加白酒+盐，捏一捏，摔一摔，适当就可以了！然后备用！
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  3.准备辅料，泡椒切段，泡姜切片，大葱切段，大蒜去皮！装碗备用！
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  4.开火熬油，建议猪油（可以多一点），花椒，干辣椒，小火出味（大火易焦），转大火加入步奏3的配料！炒香！
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  5.加水烧开，加鸡精，盐，尝汤味，合适即可加鱼头，鱼骨！（晚上没开闪光）！看文字吧！