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南乳汁红烧肉

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一盘晶莹剔透的南乳汁红烧肉，肥而不腻，那是连碗底被肉汁净泡的素菜都是不能放过的美味！选用肉质细嫩的五花肉，在煸炒的过程中熬出了肉的油脂，入口鲜香不腻！

作者: 浅云逸朵

用料

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小技巧

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    6.锅里放底油加入生姜片和葱结，不需要其他香料！
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    7.把切好洗干净控水的五花肉块投进锅中煸炒，
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    8.火关小，盖上锅盖，不然熬五花肉的时候会爆油会溅出，
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    9.中途开盖把肉块翻动一下，
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    10.肉块熬到油基本溢出，差不多要十分钟，加入冰糖小半碗，冰糖熬化至肉上色，
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    11.锅中倒入料酒，
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    12.小碗加入2汤匙生抽，1/2汤匙老抽，半碗水与肉锅中搅拌均匀，盖上锅盖小火炖，
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    13.加入生抽，老抽和水的肉关小火煮，
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    14.煮至汤汁渐浓粘稠，
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    15.再加入3汤匙南乳汁，少许水，白糖1汤匙，再次煮至收汁即可，
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    16.另外肉快好时把小青菜洗净，
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    17.另取一个锅煮小半锅水，加盐1勺，滴入几滴油，
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    18.洗净的小青菜入油水中焯烫断生，
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    19.捞出油水断生的小青菜铺在碗底，
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    20.这时南乳汁红烧肉已经上色做成了！
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    21.出锅放入铺上小青菜的碗中，淋上锅中肉汁，装盘啦！
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    22.漂亮的又香又好吃的南乳汁红烧肉！

    • 小贴士

    肉在油锅中煸炒可以煸出肉的油汁使其不腻！

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