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淮山有“神仙之食”的美称，含有丰富的蛋白质、各种维生素、有益的微量元素和糖类，加入桂圆和鸡肉一起煮，能调节免疫力系统，增加低抗力，抗感冒，滋阴养颜的功效。
淮山可用干的，也可用新鲜的，个人偏向后者，煮出来的汤汁更香甜。
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