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菠菜蛋糕卷

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给女儿做的菠菜蛋糕卷，用草莓果酱做的馅，诱人的翠绿，配上酸甜的草莓果酱，咬上一口，让人如沐春风，神清气爽，那种幸福的感觉，不言而喻！

作者: 小不点妈咪

用料

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小技巧

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    6.分三次筛入低筋面粉。
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    7.翻拌均匀成顺滑的蛋黄糊。
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    8.取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊里切拌均匀。不可划圈搅拌。
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    9.拌好的蛋糊再倒入三分之二的蛋白霜里，快速切拌均匀。同样不能划圈以免消泡。
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    10.最后切拌成光滑浓稠的蛋糕糊。(烤箱开始180度预热10分钟)
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    11.将蛋糕糊距离烤盘15厘米左右高度倒入烤盘，用刮刀抹平，再轻轻震出大气泡。
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    12.烤箱中层165度，烤20分钟，取出晾凉。
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    13.撕掉底部油纸。
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    14.翻过来放在干净的油纸上，再均匀刷上草莓果酱。
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    15.借助擀面杖的推动慢慢卷起来。(擀面杖卷着油纸方向与蛋糕卷的方向相反)。
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    16.卷好放入冰箱，冷藏定型半小时以上。
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    17.取出用细齿锯刀切块即可。(我是晚上做好，放冰箱冷藏一晚上，早上起来切块当早餐食用)。
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    18.成品图

    • 小贴士

    1、蛋清打到湿性状态即可，不要打到硬性发泡，否则烤熟的蛋糕片太硬，不好卷且容易断裂。2、此方子用的是三能金烤盘28X28厘米。3、用菠菜泥做的蛋糕卷颜色深些，喜欢清新淡雅的可以将菠菜加水榨汁过滤一下。4、不喜欢太甜的可以减少配方中细砂糖用量。5、烤箱温度和时间仅供参考。

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