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茄子营养丰富,富含维生素p,有保护血管、降脂降压、消炎等作用。但茄子比较吸油,不利于健康。而这款蓑衣茄子,只需少许油,一样可以做得美味又可口。
这道菜一是蓑衣的切法,只要掌握方法,还是比较简单;二是一定要随时注意火候,切记不要大火,免得把茄子煎糊了。
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