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舔嘴嘴香辣蟹

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蟹必须使用花蟹肉质鲜嫩

作者: 舔嘴嘴

45分钟
红油味
高级

其他
其他
其他

用料

味精
20

大葱
30

蒜
40

花椒
45

油
150

白糖
10

味精
20

大葱
30

蒜
40

花椒
45

油
150

白糖
10

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小技巧

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1.蟹选择尽量大只
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2.备料
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3.把蟹分解成段
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4.码味，放入鸡精、味精、姜片、大葱（因没大葱使用小葱代替）放入料酒腌制10分钟
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5.制锅油温升至180度放入码好的花蟹翻炒至红润起锅备用

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6.制锅油温无须太高，加入花椒炒出麻辣味
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7.花椒出香后加入大蒜
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8.倒入备用的花蟹翻炒
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9.加入特制龙虾料（以前贴子有炒虾料做法）
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10.翻炒至香味溢出，加入啤酒
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11.锅底烧开后，加入味精，鸡精，白糖调味后，盖上锅盖开中小火焖煮收汁
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12.最后起锅装盘

小贴士

啤酒的使用可去腥，增鲜

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