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广式云吞面

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其实好像我这样懒癌的突然有一个想好好写菜谱的念头不容易呀，刚好今天休息，就好好写一个吧。。 ヽ(度∀度)ﾉ认真脸…其实广式云吞面主要麻烦的就是汤头，比较费时间…这锅汤的灵魂就是大地鱼干——也叫比目鱼…当然也可以放几个“福建人”进去…毕竟一样嘟带点香甜嘛…

作者: Wei_Jp

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    6.韭黄切小段，放进肉沫，加盐…糖小许…料酒…生抽…鸡粉…生粉…朝一个方向拌匀…打到起胶为止…
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    7.虾仁一开二…一开三嘟行，肉沫加虾仁…然后云吞皮周围蘸点水，用虎口捏紧…
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    8.注意不要破掉，如果云吞皮比较细可以少放点料…
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    9.煮面，其实最好是竹升面，就是有个人在哪坐着个竹子弹来弹去做出来的面。。无奈买不到，只能用虾子面了…碗底放点猪油…
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    10.煮云吞…沸水下云吞…煮开以后加冷水进去，再煮沸再加…重复三次基本云吞就熟了…这是一个漂亮大姐教我得，那时候我还是只会泡面的正太…(*度ｰ度)v
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    11.装碗，撒上小虾皮…当然有虾子粉更加完美了…再撒上点韭黄…把汤勺到碗里去…汤刚好没过面就好了…
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    12.一碗汤头浓郁的广式云吞面就搞定了…发朋友圈。。开吃开吃……

    • 小贴士

    上面写得很清楚了。。材料嘟很容易获得…当然除了好吃的福建人…主要还是要用心…花点时间…把本来就很苦逼的日子过出花开~~

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