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四季豆是一年中比较常见的蔬菜，富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
1.四季豆要先清洗再用清水浸泡一下，以便去除农药残留，然后再摘去两头，抽去老筋2.四季豆一定要中小火煸熟，生的四季豆含有皂苷和血球凝集素，容易中毒3.由于橄榄菜比较咸，所以这道菜就只能放少量的盐4.干辣椒也可以用小米椒代替，或者根据喜好换别的品种的红辣椒5.这道菜还可以根据喜欢添加一点糖，提味！由于女儿不喜欢，我这里没有添加。
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