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疙瘩面

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这个其实在家里叫疙瘩，但是由于和疙瘩汤的疙瘩又不一样，这个更有嚼劲，特别好吃，夏天不想喝热乎的疙瘩汤，用做好的卤来拌它特别好吃，做的时候比较着急，有些没有拍好！

作者: 静美1

用料

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小技巧

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    6.豆角洗净，切成细细的小段
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    7.放入油，油热加入腌制好的肉末，放入葱蒜，肉变色后放入切好的豆角，加入料酒，郫县豆瓣酱调味，熟后盛出。
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    8.西红柿切小块备用
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    9.鸡蛋放入碗里打匀备用
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    10.放入油，油热倒入鸡蛋，用筷子不断搅拌鸡蛋，使鸡蛋变成碎碎的小块，然后放入西红柿炒出汁，放入酱油，郫县豆瓣酱，料酒调味，然后倒入炒好的豆角肉末一起翻炒，最后加入勾芡，煮至沸腾浓缩盛出
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    11.揉面团排气，扯下一小块面，扯成自己喜欢的样子
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    12.锅中烧开水，放入扯好的面，等面浮上水面就可以盛出放入凉开水中过一遍捞出
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    13.捞出来的面放上之前炒好的酱，拌匀就可以吃啦，因为太好吃来不及拍照就被吃了，只能拍到这个

    • 小贴士

    1.鸡蛋可以加入一点水，这样炒出来的鸡蛋更嫩滑
    2.煮好的面过一遍凉水，不仅更适合夏天吃，而且不容易边坨（糊）

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