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漏鱼鱼

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漏鱼鱼是一道家庭手工制作的美食,用一把漏勺就能做出像小鱼儿的形状,头大尾细,所以才叫漏鱼鱼。入口麻香,酸辣开胃,非常爽滑,在炎热的夏天里,实在没味口,偶尔我就用它打发一下。

作者: 随风远行一一程

小技巧

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    6.淀粉糊起泡泡就行了
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    7.事先做漏鱼鱼的漏勺、小汤勺和半汤盆清水准备好,清水是为了做漏鱼鱼时冷却。
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    8.将锅里的淀粉糊倒入漏勺里,多分几次倒,用小汤勺挤压漏入水中冷却。
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    9.漏好的小鱼鱼形状
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    10.沥干水分,用碗盛装
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    11.调料汁:醋1匙、生抽1匙、味极鲜1匙、芝麻油1匙、盐和白糖适量,再入锅稍加热下。
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    12.将黄瓜丁、蒜末、葱花摆上再到调料汁。
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    13.锅里加少许油烧热,花椒爆香再浇在食材上面。
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    14.一份酸爽开胃的漏鱼鱼做好了
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    15.特写
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    16.特写
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    17.成品图
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    18.成品图
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    19.成品图
  • 小贴士

    1 水的配比量比如是一杯淀粉总共四杯水,一杯水搅和水淀粉,另三杯水煮淀粉糊。水少漏出来不成形,多了太稠就难漏出来。
    2 如果家里有裱花袋,从裱花嘴里一点点挤到凉水中方便也好看。
    3 根据自己的喜好,可以搭配些其他食材,喜欢辣味的加点辣椒油。

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