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豆腐皮是由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成，色泽微黄，表面光滑，高蛋白，不含胆固醇，低脂肪，有很高的营养人质，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保护心脏的功能，含有多种矿物质补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 今天这款小菜非常适合夏季食用。
1、腐皮焯水主要是起去异味、清洁和杀菌作用，不可省略。2、好辣的朋友可以加小米辣或在热油时炸几个干辣椒。
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