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藜麦软欧包

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食谱中用的三*的软欧包,这款改良版的粗粮面包口感超乎想象的细腻,藜麦本质就属于健康的食材,配方中可以将黑麦粉换成等量原味麦粉哦!喜欢的朋友试试吧。

作者: 天蝎梓萍

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    6.我放在盆里隔温水发酵45分钟的状态。面团回缩一点点也OK。
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    7.补一张细节图,拉开底部状态,作为参考吧!
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    8.将发好的面团移到揉面垫上。
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    9.拍点手粉(高粉)防粘。
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    10.擀面杖轻轻压出边缘气泡即可,排气,不要使劲的压。
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    11.平均分割12份,也可以根据自己的烤盘随意分割。盖棉布松弛8分钟*
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    12.将松弛好的小面团擀成椭圆形。
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    13.顺着一头卷起。
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    14.再将以上卷好的竖直,再次轻轻擀平。
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    15.再上下两端同时卷起。
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    16.卷紧....
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    17.正面朝上......
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    18.表面喷一些水,放进烤箱,进行2次发酵,干了再喷,要保持面团湿度。
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    19.时间25-30分钟左右发酵,面团发至原来的两倍大小。
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    20.刷蛋液。
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    21.用锋利的小刀画个x.就不会那么单调了。
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    22.烤箱提前预热180度,烤盘放中层,再上下火,170度,22分钟左右。
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    23.烘烤时,表面上色的话,记得一定要盖锡纸哦。出炉后待面包冷却,装入密封的保鲜盒,几个小时或隔夜以后会更加柔软。
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    24.常温隔夜.......早餐美美的。健康与美味的伴侣。
  • 小贴士

    由于液体,面粉的吸水都有所不同,先预留几克冰水。。每个烤箱的脾气温度都不一样。以上温度仅供参考,熟悉掌握自己的烤箱,才能做出美味的美食。我用的是长帝烤箱32k。用烤箱自带烤盘烘烤的话一定要记得铺油纸。二次发酵可以在烤箱内放一碗热水保持湿度。我比较喜欢用喷壶喷水。喜欢烘焙的朋友,可以*。闲人免打扰。

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