清 樱桃肉

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  1.将里脊肉切成一厘米见方的小块，加盐、生抽、料酒拌匀静置十分钟
  
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  2.取番茄三个，去皮切块捣成泥，加糖熬煮至粘稠，制成番茄酱
  
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  3.白糖、白醋以二比一的比例倒入番茄酱，加少许盐，调制料汁
  
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  4.肉丁均匀地裹一层淀粉，使外皮更加酥脆
  
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  5.热锅入油，油五六成热时，炸肉丁，至稍稍变色捞出；油七八成热时，复炸至金黄色捞出