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基础纸杯戚风蛋糕

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蛋白一定要硬性打发,蛋白加入蛋黄糊中时要快速切拌均匀,避免消泡。

作者: --随心--

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    6.开始打发蛋白,用电动打蛋器打至粗泡沫,加入几滴柠檬汁和1/3糖粉,继续打发。
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    7.打发至细泡沫再加入1/3糖粉,继续打发。
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    8.打发至有明显的纹路加入剩下的糖粉,继续打发。
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    9.打至硬性发泡,即提起打蛋器有笔直的小尖。
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    10.将1/3蛋白加入蛋黄糊中,快速切拌均匀。
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    11.将蛋黄糊加入剩下的蛋白中,继续快速切拌均匀。
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    12.将蛋糕糊装入裱花袋中,纸托放入模具中。
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    13.将蛋糕糊均匀的挤入模具中。
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    14.烤箱提前预热,130度,30分钟。(我家烤箱温度过高,温度准确的烤箱用160度)
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    15.这是烤15分钟的样子,发的很好。
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    16.烤好后不用倒扣,直接放凉就好了。
  • 小贴士

    没有裱花袋的话也可以直接用勺子舀入模具中。

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