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可可牛角包

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可可粉做的面包一直是我最喜欢和心爱的口味。不喜欢可可粉味道的朋友们可以换成等量的高筋面粉即可。炎热的夏季揉面，建议用冰水。一发的时间尽量减少十分钟左右。这款面包，用奶油直接便代替了黄油，做好的口感，还是有一点偏干的，但是适合夏季隔夜常温储存，常温两天问题都*读食谱。

作者: 天蝎梓萍

用料

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    6.先低速再高速揉成薄膜。
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    7.由于夏季炎热我不建议用烤箱长时间发酵，可以在锅里面倒一小碗温水坐盆盖上锅盖，时间大概是40到50分钟左右，具体看情况，发酵好的面团，手指沾高粉戳进去，洞口慢慢回缩一点点即可。
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    8.然后将发酵好的面团移到揉面垫上，用擀面杖轻轻排气。
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    9.再整形成一个圆形，平均分割9份。
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    10.平均将这九份，揉圆，盖棉布，醒发五分钟。
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    11.再揉成长水滴状。
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    12.擀面杖轻轻擀平，宽的那一头刮刀切开。
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    13.左右分开折。
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    14.从宽的那一面往尖端方向轻轻卷，两端梢带一下折弯做成牛角的样子。如图。
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    15.准备第二次发酵，自带烤盘中倒入热水。将做好的面包连带金盘放入烤箱中发酵20分钟面团大小大概1.5倍。
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    16.趁第二次发酵的时间，将黄油融化加色拉油一比一混合均匀。
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    17.二次发酵好的牛角包，轻轻刷上以上液体。
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    18.表面再撒一些椰蓉，没有的可以不撒。
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    19.提前预热烤箱180度，再上下火170度，21分钟左右。烤盘放中层。上色以后记得要盖锡纸哦。
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    20.接着我们来做奶酪馅，准备，白朗姆酒。
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    21.将5滴朗姆酒倒入120克奶酪中，混合打发。装入裱花袋中。
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    22.切开牛角包。
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    23.挤入奶酪。不喜欢奶酪的，可以省去这个步骤。
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    24.隔夜也是软软的。
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    25.早餐哦！柔软，拉丝的不要，不要的。

    • 小贴士

    我写过很多做面包的食谱，冬季和夏季揉面还是有一点区别的，夏天炎热，如果用面包机揉面的朋友们切记一定要打开面包机的盖子，倒入冰水，去揉面。夏季炎热，一发的时间比较长，不建议烤箱发酵。我用的是长帝32k的烤箱，由于每一款烤箱的温度都有偏差，以上温度仅供参考熟悉自己的烤箱温度，才能做出最美味的美食，哦。有*凡心烘焙交流群，QQ*。

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