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1：山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。2：山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。3：山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含的维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。4山药的叶是胡萝卜的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
猪肉泥可以先搅拌上劲再放入山药泥。山药可以不用料理机，先蒸熟后压成泥再放入搅拌好的肉泥里拌匀即可。
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