酒腌鸭蛋

小贴士

1、咸鸭蛋虽好吃，也不宜多食，吃后应多喝水。
2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。
3、鸭蛋腌制25天后就可以吃了，虽然蛋黄里面没有完全腌透，会有一点硬芯，但是此时蛋白的咸度正好，大约腌制35天蛋白就很咸了，但是蛋黄的出油程度会更好。
4、一定要用高度白酒。
5、腌制一段时间后，鸭蛋表面的盐会又些掉落，可以再取出粘上一些。