下载APP
打开APP,查看视频做法>>

红豆开口酥

9.6万点赞 · 117收藏

独家 · 1.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名45.7万

第一次尝试做红豆开口酥,卖相虽然一般,但做出来得到大大的好评,外酥里香,超级酥脆

作者: 言言Ma

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.取一张水油皮利用掌心的力度压成薄片,然后包裹着油酥
  • 点击查看大图
    7.像包包子那样,收口,捏紧
  • 点击查看大图
    8.重复第6步,第7步,全部做好收口朝下,摆放好
  • 点击查看大图
    9.取其中一个,用擀面杖擀成长舌形状,如图
  • 点击查看大图
    10.自上而下卷起;相同的步骤重复好以上所有的动作,然后用保鲜膜盖上醒10分钟(我分的面团比较大个,所以卷出来特别的长)
  • 点击查看大图
    11.10分钟后,取一个沿如图方向再用擀面仗擀成长舌状长片后卷起来
  • 点击查看大图
    12.如图
  • 点击查看大图
    13.这是卷好的11个,再用保鲜膜盖上醒20分钟
  • 点击查看大图
    14.20分钟后,用一根筷子在中间压下去
  • 点击查看大图
    15.两边对折压扁,然后利用掌心的力度压成薄薄的面皮
  • 点击查看大图
    16.红豆馅趁醒面的过程中,把它分成11个大小相同的等份待用
  • 点击查看大图
    17.压好的面皮里放上一个圆圆的红豆馅,然后收口,捏紧
  • 点击查看大图
    18.如同包包子那样,收口包紧,然后整理圆润
  • 点击查看大图
    19.分别整理圆润后摆进烤盘里
  • 点击查看大图
    20.这里是一个鸡蛋的蛋黄液
  • 点击查看大图
    21.在开口酥的表面上刷上一层蛋黄液
  • 点击查看大图
    22.待蛋黄液凝固后,用刀子切十字形状(我刷的蛋黄液还没完全凝固,所以切的时候有点沾刀,而且是在抱着小孩的过程中操作的,所以惨不忍睹)
  • 点击查看大图
    23.预热烤箱,然后190度,上下火烤35分钟,这是烤到20分钟的照片(每个烤箱的脾气不一样,所以烤的过程中最好参照回自家烤箱的脾气)
  • 点击查看大图
    24.漫长的35分钟到了,在烤的过程中己经被它的香味深深的吸引住了,出炉晾凉,晾凉后的开口酥非常的酥化,口感也是超级的细腻
  • 点击查看大图
    25.颜值一般般,但第一次做,还算是成功。。
  • 小贴士

    两次包裹的过程中收口都要捏紧,要不然的话会露馅影响外观

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活