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肉松蛋黄烧卖

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网红烧卖，某宝上要卖到4块多一个，个头也不大，所以就兴致勃勃打算自己做。肉松配蛋黄完全无法抗拒，每一口都是大写的满足！

作者: 紫水晶-静等花开

用料

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    6.将烤熟的咸蛋黄对半切开，一个烧卖用半颗蛋黄刚刚好；
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    7.这款烧麦料很多，饺子皮偏小的话可以用擀面杖撑大，也可以手动，中间厚两边薄最好；
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    8.在饺子皮上先放一层糯米饭；
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    9.再放一层肉松；
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    10.接着放半颗咸蛋黄；
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    11.再放一层肉松盖住咸蛋黄；
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    12.最后围着糯米球包一个裙边；
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    13.再在腰上手动一捏，做出一个内凹的弧度；
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    14.蒸屉里铺上一层纱布，在纱布上刷一遍油，把烧卖生坯按顺序码放入蒸屉内，每个烧卖之间要留有空隙，以防粘连；
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    15.将蒸屉上锅蒸15分钟就可以出锅了；
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    16.把蒸好的肉松蛋黄烧卖装盘就可以开吃啦！
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    17.切开看看料特别足哦！味道超赞～

    • 小贴士

    1.糯米泡的时间久会更软糯，蒸的糯米会比直接加水煮的糯米更有韧性和嚼劲。
    2.油可以适当的多放一点，加清水是为了调节糯米的硬度，水根据糯米硬度调整。放入蚝油的糯米饭会特别香。另外，作为主食，宜淡不宜咸。
    3.烤过的咸蛋黄会很香，如果不烤，则需增加后面蒸的时间。加料酒是为了去腥。

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