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煎面辣椒

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这是我们老家的一道菜,炎热夏季,煸炒一份辣椒,再没胃口也能吃它一半下去。吃上它,微辣味中带着面香酥,就想起家的味道。

作者: 柳叶儿

小技巧

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    6.淋入适量食用油后再度拌匀
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    7.再加入干面粉
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    8.所有材料混合后,继续搅拌均匀待用,如果太干加少许水拌成块状即可,如图
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    9.炒锅烧热放油加温,油温不能太高,约60℃,否则容易煎黑。
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    10.拌好的面辣椒倒入锅里煎制2分钟左右,定型不沾锅为止。
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    11.翻面煎制另一面
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    12.两面都煎制微黄用锅铲慢翻,呈碎状,全部面糊泛黄即可。
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    13.成品出锅。辣味中带着面香酥,非常好吃!
  • 小贴士

    放入鸡蛋是为了增加面糊的酥性
    要小火慢煎
    面粉要依辣椒量加入,太干加水,太湿加面,最好面粉和辣椒1:1

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