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糖醋蒜

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6月份新鲜蒜出来的时候，一定要腌一坛，这味道错过就要等到明年了

作者: 郡娃吇

用料

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小技巧

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    6.把大蒜放进淡盐水的盆里泡两天，每天要更换盐水
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    7.把泡完盐水的大蒜头捞出来，头朝下的放在漏网上把水沥出来，然后放在通风处控干水分，大概要控上5小时左右，一定要控干，不然大蒜在腌的过程中会发霉
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    8.另取一个容器，倒三勺白醋
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    9.再舀两勺白糖，倒入白醋里
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    10.白醋和糖的比例是3:2用炒勺搅拌至糖融化
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    11.一定要搅拌到完全融化，一点砂糖都看不见为止，不然砂糖最后会沉底影响口感
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    12.把晾干的大蒜头码入干燥，无油，无水的坛子里
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    13.倒入融好的糖醋水，糖醋水一定要盖过大蒜头
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    14.盖上盖子，在盖子周围封上水（拔大蒜时候发现有三根蒜苔当时没抽出来，就一块泡上啦）
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    15.腌上大概一个月左右就可以吃了

    • 小贴士

    大蒜一定要晾干水分，这步很重要

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