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腊肉炒紫扁豆

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1、紫扁豆营养价值高 紫扁豆相对于其他的扁豆品种来说,营养价值更高一些,这种扁豆中的蛋白质和糖份以及碳水化合物的含量都比较高,另外还有粗纤维和灰分以及铁、锌和钙等多种微理元素,再就是氨基酸和核黄素也是紫扁豆的重要营养成分,因此食用紫扁豆能满足人体对多不同营养的需要。 2、紫扁豆的药用功效 紫扁豆是一种可以入药的特列存在,健脾化是它最重要功效之一,人们食用以后能消暑清热,也能解毒消肿,对人类的脾胃虚弱和便塘腹泻有很大的发处,另外还可以用来缓解人类的呕吐和胸闷以及水肿,效果都比较出色。 3、紫扁豆能抗癌 紫扁豆中有大量的类黄酮存在,类黄酮是天然的抗氧化物质,进入人体以后不但能抑制基因突变,也能抑制癌细胞的生成,从而也就具有了出色的抗癌作用,另外紫扁豆还是一种低钠食品,人类食用以后对人类的心脑血管有很大的好处,可以预防高血压和高血脂等不良症状的出现。

作者: 卢氏家常菜

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    6.热锅下少量油,再下腊肉煎出油
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    7.腊肉拨一边,下红椒青椒煸香,起盘
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    8.下蒜头姜煸香
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    9.下扁豆翻炒过油,再下少量耗油翻炒均匀,下开水盖锅盖焖3分钟(腊肉和皮尽量放扁豆下面与水泡煮,这样更糯和出味)
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    10.快熟下炒过的红椒青椒和少量盐翻炒均匀(腊肉和耗油本身有点咸)
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    11.耗油本身有点鲜味可以不用下鸡粉或味精,成品图

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