咖啡戚风

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  1.蛋清分离。把鸡蛋打到无水无油的盆中。分离蛋黄至无水无油的盆中。
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  2.打发蛋清。分三次加糖打发蛋清至拉起有尖。
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  3.搅拌蛋黄。蛋黄中加入牛奶搅拌均匀。然后筛入低筋面粉和咖啡粉搅拌均匀。
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  4.混入蛋白。取三分之一蛋白倒入蛋黄中搅拌均匀。再取一半蛋白倒入蛋黄中搅拌均匀。最后把剩下的蛋白倒入搅拌均匀。
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  5.把搅拌好的面从高处倒下。