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彩色蔬菜蝴蝶面 卡通面 直面(压面机版)

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作者: 晓钧美食记

小技巧

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    6.面条机调最宽处(这种面条机没刻度)放入面团压成面皮,这是刚开始压的,可以看到表面还有很多面粉
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    7.此时如果面皮粘手,可在面皮上均匀的抹上些干面粉,一次不要抹太多,吸收有限,太多就从两边漏出来了
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    8.抹过干面粉的面皮从中间折叠,开口往上放入机子压,重复此步骤直到你觉得面皮不粘手了
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    9.压成这样表面光滑就可以了
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    10.面条机调小,压成薄的面皮
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    11.图中绿色的是蝴蝶面模具,先用它压岀面皮,再用筷子从中间一夹就变成漂亮的蝴蝶面了
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    12.图中黄色的是卡通面模具,直接压就行了
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    13.这是做了蝴蝶面或卡通面剩下的边角料,加些干面粉,如果你不晒干那加干面粉这一步可以省略,如果要挂起来晒干一定要加,至于加多少面粉看压岀来的面皮比刚刚做蝴蝶面或卡通面的面皮要干一些,不然挂起来的面条会断会断会断。
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    14.面皮压成第9步骤那样光滑,然后压薄(至于薄度多少看你个人喜欢吃薄的还是厚的)切面的时候机器不要停,否则停顿的那个地方会有印子,挂起来晒的时候会从印子的那地方断掉
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    15.依次做完所有的颜色和造型,面条要放在室内自然晾干,不能暴晒也不能吹风,否则就不直啰!面条越长晒干就越直
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    16.晒干的面直接用刀切短就行(颜色从上至下依次是:菠菜 红心火龙果 胡萝卜 南瓜 紫薯)
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    17.卡通面成品图
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    18.蝴蝶面成品图
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    19.做蝴蝶面需要注意的是:面皮不能压太薄哦!否则煮熟后就会像这样软趴趴的没型,厚度0.1厘米差不多。
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    20.最后来一张煮熟的图片,也写一下煮面的方法:冷水或锅底冒小气泡的时候下入面条,大火煮开后转小火,全程煮5分钟即可,蝴蝶面关火后盖上盖子焖1-2分钟中间的褶子才会变软。盛入盘中浇上意大利面酱就可以享用了(意大利面酱的做法我的第一道菜谱就是了)
  • 小贴士

    晒干的面条最好冷冻保存,否则颜色氧化很快,尤其是菠菜,面是干的不会结块。

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