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葡萄干蛋糕卷

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作者: 平安2408

小技巧

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    6.牛奶和油混合,搅拌至乳化,看不见明显的油星即可。
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    7.分两次筛入面粉,搅拌均匀。
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    8.加入蛋黄。
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    9.搅拌至顺滑备用,不能搅拌过度。
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    10.蛋白中加几滴白醋打发,分三次加入细砂糖。
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    11.打发至打蛋器出现弯钩。
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    12.在蛋黄糊中分三次加入蛋白。烤箱上下165度预热10分钟。
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    13.三次都用切半的手法翻拌均匀。
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    14.加入葡萄干,翻拌均匀。
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    15.把蛋糕糊装入烤盘中,震出大气泡。
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    16.放入烤箱中层,上下火165度烤25分钟左右。
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    17.烤好后,再震几下,倒扣放在网架上,盛热撕下油纸,稍微晾凉。
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    18.然后再盖上油纸翻过来,用刀划几道,不要划段。也可以在蛋糕面上抹上喜欢吃的酱或奶油后再卷。
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    19.用擀面杖反向包住油纸把蛋糕卷成卷。
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    20.包上油纸放冰箱冷藏2小时。
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    21.拿出来切成小块成盘即可食用。

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