蒜蓉粉丝开背虾

小贴士

粉丝最好选用龙口粉丝，细，更入味，普通粉丝也是可以的。虾，我一般不会选择海虾，海虾个头大，容易开背，但是比较难入味，肉质没有淡水虾紧致，味没淡水虾鲜美。很多人这道菜喜欢用大的海虾，我更偏爱中等个的淡水虾。