彩色皮冻

做法 将做法保存到手机

• 点击查看大图
  1.将买回的新鲜猪皮过水大火煮10分钟左右
• 点击查看大图
  2.将煮开的猪皮剔除里面的肥肉，一定要刮到能看到毛孔，剩薄薄的一层皮，去除毛茬，用修眉刀一根根的夹。然后切丝
• 3.将切好的猪皮丝重新放回容器里，放上生姜，八风，桂皮，香叶，料酒煮20分钟左右，此步意在去除猪皮的毛腥味，可以多放些生姜。
• 4.捞出煮过的猪皮，将所有香料【生姜，八角等】捡出丢弃。过清水淘洗。洗的越干净，油越除的干净皮冻越透通。
• 5.将洗净的猪皮加适量盐【不要太多，吃的时候可以加生抽提盐味】放高压锅压两小时，或选择豆类猪脚的烹饪功能。注意，水最好是猪皮体积的1.5到2倍，越多水弹性越差。