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杏鲍菇平时都用蚝油来调味,这次加了辣酱来调味,与腊肉同炒,也是换一下口味吧!
腊肉很咸,用热水煮一下去盐分,使肉变软。肉片干煸一下,去除油脂,使肉片有干香的口感。杏鲍菇用热水焯一下,去除菌类的味道,节省时间。这道菜没加盐,辣酱和酱油咸度够了。
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