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虎皮海椒好吃，很怀念小时在乡下用碳火烤的那种海椒，清香可口，现在也常做，一般釆取干焙或油炸，饭店一般炸，那样快，但论口味，在铁锅干焙的还是好吃得多。
干焙辣椒时火不要太大，用铲孑稍用压，用筷子翻面再焙，用油要少，能起靓色即可，醋略大于甜味。
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