小笼包(小葱猪肉)

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  1.面粉放入干净的盆中，加入酵母和白糖，白糖和酵母不要放在一起。
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  2.一边加入清水，一边用筷子搅拌面粉，使面粉变成棉絮状。(夏天加入凉水即可，冬天用温水。)
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  3.用手把面粉揉成面团后再放在案板上继续揉成光滑的面团，面团不要太硬也不要太软，太硬的话包子不好捏褶，太软蒸好后会塌陷。如果揉的过程中面团有点硬，用手蘸少许水揉面团，直到面团变软为止。
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  4.揉好的面团放在盆里，盖上锅盖或者保鲜膜放在温暖处发酵。
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  5.这时候就开始调肉馅，肉馅里加入鸡蛋，盐。鸡精，料酒，生抽，红烧酱油，白胡椒粉。