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东北凉糕

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这个东西不知道南方叫什么 反正从小就知道它叫凉糕 但是它又和凉完全不沾边 感觉叫粘糕更贴切 我小时候吃的凉糕真材实料 个头大 料多馅足 还便宜 现在的 一个个像牛眼珠一样 一口两个不费劲 辛亏老妈懂得做 又把手艺传给了我 大顺算是有口福喽

作者: 大顺妈妈

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    6.老妈说要做成窝头形 是为了中空的形状 比较容易熟 关键是省火……好吧
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    7.就是这个样子 我自创的 一个面团放在最粗的大拇指上一按压 就这样了 哇哈哈哈哈哈 太有才了
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    8.放入蒸锅 大火20分钟 至少 主要看个头大小
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    9.没太变形 这就很好 如果蒸熟都趴在一起就完蛋了 面太软
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    10.都放入一个盆里 揉成一个面团 再松弛五分钟
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    11.这个时候用昨天剩下的三分之一糯米粉 放入蒸锅 大火十分钟 当手粉 我们东北的凉糕都是这样的 当然卖的是不是熟的糯米粉就不知道了 也可以用油 主要是防止粘手 也可以用熟豆面
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    12.接着自制馅料 这次很简单 就芝麻 花生和桃酥 平时原料多的时候会放些榛子核桃还有其他干果
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    13.熟花生擀碎
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    14.桃酥也一样
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    15.和芝麻白糖一起放入盆里
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    16.再放一点盐提味 这个至关重要 卖的里面都没有 盐放完味道马上精神了……哈哈哈这个词太妙了
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    17.所以材料准备完毕 这就完事百分之九十了
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    18.取一块自己想要的大小 放入馅料
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    19.收口捏紧
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    20.放入盒里准备送人 盒盖上的自己家吃 包的就随意了
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    21.完活 既是美食又是传承还是儿时的记忆
  • 小贴士

    具体多少水多少面没有规定 只是和的面不要太软就行了 不然熟了软趴趴的 没嚼劲
    没有桃酥可以又其他含大油的中式点心代替 像炉果……等等 好吧我也想不出还有啥了

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