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炒莜面

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莜面是西北地区的特色吃食，可以有很多种吃法，我今天做的是炒制莜面，口感酸辣，莜面劲道，可搭配任何蔬菜，也很有营养。

作者: 简爱271

用料

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    6.切块，胡萝卜去皮
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    7.切片
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    8.泡发好的香菇去蒂切条
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    9.番茄去皮切片
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    10.莜面搓成细长条
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    11.切成小剂子
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    12.搓成两头尖中间粗的长条状
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    13.全部搓好
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    14.锅上汽蒸8～10分钟，用筷子挑散
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    15.爆香干辣椒与姜片，下葱花
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    16.下胡萝卜翻炒至出红油
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    17.下入香菇炒出香味
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    18.下入青红椒翻炒
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    19.加入番茄
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    20.翻炒均匀
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    21.加入盐
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    22.加入味精、鸡精翻炒
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    23.加入莜面翻炒均匀
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    24.加一点生抽调色
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    25.出锅前淋入香油炒匀
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    26.翻炒均匀关火
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    27.一道美味的炒莜面就做好了
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    28.我是简爱，来香哈一起交流吧！

    • 小贴士

    莜面必须要沸水烫熟，蒸熟后要趁热用筷子挑散，以免粘连，喜欢吃酸的友友，可以在炒制时加一点米醋调味。用番茄炒制可以调味，也不至太干。

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