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荞麦是一种粗粮,其最大的特点就是消积,因此被称为“净肠草”、“消炎粮食”,其营养价值大大超过大米。所以我们要多吃一些荞麦!对身体健康很有好处!今天我就用荞麦粉来做花卷啦!
1、根据各地的面粉吸水性不同,揉面时的温水要灵活添加。2、荞麦粉的发酵比高筋面粉要慢一些,所以要适当延长发酵时间。3、二次醒发很重要,醒发的越好蒸熟后的花卷就越暄软蓬松。
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