苦瓜煎鸡蛋

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  1.生粉放入碗中然后放入十克料酒将生粉化开，打入四个鸡蛋打均匀。
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  2.苦瓜切薄片用盐腌十分钟倒出腌出的水分。然后放入锅中焯水拿出。
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  3.焯水后的苦瓜，拿出用清水反复冲洗一下。第一个是为了降温，第二个是为了让苦瓜减少苦味。
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  4.苦瓜放入手掌心，两手合十用力挤干苦瓜的水分，然后放入鸡蛋碗中。放入盐辣椒面小葱花。搅拌均匀。（要保证瓜是凉的放入要不然热的放入会把鸡蛋液烫的起疙瘩。。
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  5.开小火。平底锅刷油。将苦瓜鸡蛋液体倒入，然后晃动一下平底锅让液体平整。