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芦笋炒鸡蛋

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经常食用芦笋对心血管疾病,肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有功效。芦笋炒鸡蛋这道菜的特点是鸡蛋松软,芦笋脆嫩,是一道清淡鲜香、营养美味的下饭菜!

作者: 天籁知音

小技巧

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    6.芦笋胡萝卜捞起后过凉水沥干水分备用。
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    7.鸡蛋磕入碗中,加两滴料酒和适量的盐,用打蛋器把鸡蛋打散成蛋液。
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    8.锅中烧热后放油转小火,把蛋液倒进锅里,鸡蛋凝固后,翻面再来一下。
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    9.用锅铲把鸡蛋切成块,捞起备用。
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    10.锅中另加油下蒜末爆香。
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    11.把芦笋和胡萝卜放进锅里快炒两分钟。
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    12.将炒好的鸡蛋合入锅中,加入适量的盐翻炒均匀即可。
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    13.成品图再来一张!
  • 小贴士

    芦笋放入加了油和盐的开水中煮一下,既可以去除芦笋中的草酸,又能让芦笋保持翠绿。胡萝卜入开水汆烫后容易炒熟。过凉水可以使芦笋定色。

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