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泥鳅是人们餐桌上常有一道水产。泥鳅的营养价值很高，它本身性寒凉，除了可食用之外，还有很高的药用价值。泥鳅富含丰富的蛋白质、维生素和一些人体必备的微量元素，尤其适合老年人及心血管病人食用。泥鳅的做法多种多样，全身80%都能吃，加上口感滑嫩，不少人都爱吃，也将其当做下酒菜。
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