三汁焖锅

小贴士

1、蔬菜不限菜谱中提到的，可以选自已喜欢的。但不要选绿色的蔬菜，焖了容易发黄。荤菜也可以选其它的食材，但也不要选不易熟、需要长时间炖煮的食材。
2、锅盖上加水，锅内蒸气遇到小凸点，盖上的水使温度下降，锅内的蒸气冷凝成水珠，水分在锅内循环，保留的食材的原汁原味。铸铁锅本身的密封性好，锅内不用加水，蔬菜本身的水分和加入的酱汁足够将食物焖熟。
3、焖煮的时间根据所用的锅具，还有食材的量来调整。铸铁锅焖煮时间相对较短。