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手擀牛肉面

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早上来一碗肥瘦相间劲道手擀牛肉面；哧溜吸一口面条，嚼一块牛肉，牛肉软烂而不失嚼劲，和面条搭配堪称完美！吃饱了去开始这一天的行程！

作者: 丝丝47

用料

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小技巧

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    6.下牛肉块翻炒至变色
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    7.加入料酒、甜面酱、豆瓣酱、生抽、糖
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    8.翻炒出香味
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    9.加入足够的清水，盐，鸡精，醋，陈皮，山楂等调料
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    10.煮开后，连牛肉和汤移到适合熬汤的锅中，中小火炖一个小时
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    11.趁炖牛肉时间来和面，选将盐和面搅匀，加入打撒的鸡蛋
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    12.边倒入温水边用筷子搅拌柳絮状，揉成光滑面团，盖上保鲜膜放入冰箱饧30分钟；这样面更加筋道
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    13.取出面团揉六七分钟，用擀面杖擀成薄厚均匀的面片
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    14.把擀好的面片洒上一层干面粉，来回折叠起来
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    15.开始切！粗细凭个人喜好而定！
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    16.切完后，将面条抖撒开
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    17.水煮沸后放入面条
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    18.煮面条七成熟捞起过冷水
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    19.捞起再放入滚汤中烫 一下
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    20.将煮好的面条捞入碗中
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    21.加入炖好的牛肉汤牛肉，再加入鸡蛋，生菜，葱花；一道好吃的手擀牛肉面就做好了。
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    22.面筋道有食欲吧
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    23.成品图

    • 小贴士

    1.和面时水不要一次加入，分几次加，因为面粉的干湿，吸收用水量也会有所差异的 2.盐的作用是让面更筋道，记得放哦！3.辣椒随个人喜欢加减。

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