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炸茄盒

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炸茄盒成品金黄色，外焦里嫩，香鲜可口，可以说是色香味俱全，很好吃的一道菜，今天来分享一下制作过程。

作者: 郁金香_我爱美食

用料

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小技巧

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    6.去皮
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    7.隔一片一切断，每两个连在一起形成一个茄夹
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    8.切好后分开是这样的
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    9.取一个茄夹，打开上片，在下片放适量的肉馅，再用筷子抹平
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    10.把上片合上一个茄盒就做好了
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    11.同样的方法把所有的茄盒都做好
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    12.备一个盘子放适量的干面粉，把茄盒两面都粘上干面粉
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    13.全部粘好放在盘子里备用
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    14.再备用一个盆，放适量水干面粉鸡蛋少许盐和鸡精，用筷子搅拌均匀没有面疙瘩
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    15.把茄盒放入盆里两面都粘上面糊
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    16.开炸：热锅凉油大火加热
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    17.油热六七成时开始放茄盒，改中小火慢炸，一面炸成金黄色翻面炸另一面，两面都金黄色茄盒漂浮起来就可以捞出锅了，也可以复炸一次口感更好呦。
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    18.好了茄盒炸好了，金黄色很漂亮，尝一口外焦里嫩鲜香可口，很好吃呦！
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    19.成品图

    • 小贴士

    茄夹要切成薄厚适中，两片连在一起别切断了；调制的面糊糊不能太稀，太稀茄盒挂不上面，也不能太稠太稠挂的面太多影响口感。复炸时间不能太长，一分钟左右就可以。

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