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荞麦属保健食品,在《本草纲目》中被称为五谷之王,具有清热解毒、开胃健脾、美容养颜的功效。荞丝是用荞粉特制而成,它色泽金黄,半透明,香酥可口,风味独特,营养丰富,对高血压、糖尿病、小儿发育不良等病有较好辅助疗效。泡发软的荞丝和茴香一起炒,在我们家是一道很受欢迎的小菜!
1、干荞丝很硬,最好提前一晚用冷水泡发,不能用开水烫,那样会影响荞丝的劲道和口感。2、茴香不用久炒,断生即可。
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