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折耳根拌胡豆

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折耳根即鱼腥草、胡豆即蚕豆;在成都的大小餐厅你要点一份鱼腥草拌蚕豆,那你肯定就是外地朋友了。这是一道带着浓浓方言味道的小菜。

作者: 玉儿小厨房

小技巧

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    6.胡豆差不多熟了放入胡萝卜丝汆一下断生即可
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    7.捞出晾凉
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    8.将胡豆、胡萝卜丝和青笋丝以及折耳根一起放入拌菜盆,洒少许盐拌一下入入味。
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    9.锅内放入适量油
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    10.油温热后放入小米辣爆香。
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    11.油离锅倒入蒜末碗
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    12.调入生抽、盐、砂糖、香醋、花椒油和鸡精。
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    13.拌好的汁倒入拌菜盆,翻拌均匀。
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    14.装盘上桌美美享用吧。
  • 小贴士

    1、胡豆煮熟即可,不要煮烂了2、胡萝卜芯有一点味道,切细丝时尽量不切到芯3、不能吃花椒的可以不放花椒油。

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