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西湖牛肉羹

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浙菜大都比较清淡，少油、少盐。按照现代饮食理念，有益健康。杭帮菜汇集了众多人文因素，更是典雅精致。

作者: 浤辰_原生说美食

用料

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小技巧

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    6.加少许料酒，抓上劲
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    7.加少许淀粉抓匀
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    8.封油腌制
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    9.豆腐先切片
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    10.改刀成条
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    11.切成粒
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    12.用盐水焯过沥水
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    13.准备些葱姜末
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    14.香菜末
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    15.取一个蛋清
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    16.小火起锅，加适量的油
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    17.放入牛肉粒炒散
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    18.放葱姜末炒香
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    19.盛出
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    20.大火烧开适量的水
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    21.放入牛肉粒
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    22.豆腐粒
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    23.加盐
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    24.加白胡椒粉调味
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    25.用水淀粉勾芡
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    26.打入蛋清
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    27.关火，撒上香菜末
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    28.加少许味精提鲜
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    29.一道美味的西湖牛肉羹就做好了
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    30.我是浤辰，来香哈一起交流吧

    • 小贴士

    打蛋花时火厨能打，要边打边轻轻搅动，大出来的蛋花才好看。

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