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韭菜温中开胃，行气活血，补肾助阳。虾皮可预防妊娠高血压，保护心血管，缓解神经衰弱，增强体质等。鸡蛋含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，铁。钙，钾等人体所需要的矿物质。养心安神，补血，滋阴润燥。
虾皮是咸的，先泡十分钟再洗净，咸味就会淡了。炒韭菜的时候就给韭菜的盐就够了，韭菜切长点会有打肠胃里的结石作用。
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