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鸭肉含有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，烟酸和维生素B1，B2.有滋补，养胃，补肾等。增强食欲，利水消肿，滋阴补虚，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥，水肿，脾胃阴虚，经常腹泻者可经常吃。
鸭肉先盐水泡出血水，或者是先焯水。下锅后要先炒干水至出香味，再添调料。
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